每到盛夏，揭秘南方高溫暴雨輪番來襲，高原本地蔬菜生產承壓。鲜蔬千裏之外的千里甘肅、青海等高海拔地區，跑出依托冷涼氣候，条百一茬茬脆嫩爽口的亿产业链高原夏菜迎來豐收季。一顆新鮮番茄從西北田間到大灣區餐桌，揭秘需要經過哪些環節？高原這趟跨越南北的新鮮奔赴，如何催生出熱氣騰騰的鲜蔬富民大產業？

　　南方酷暑 高原夏菜走俏

　　進貨量同比增長53%

　　8月上旬，深圳一家商超的千里貨架上，整齊擺放著大量葉菜、跑出結球菜、条百茄果類等高原夏菜。亿产业链產地標簽顯示：它們來自甘肅、揭秘寧夏、內蒙古等地。

　　采購員劉誌強介紹，廣東7月開始高溫高濕，很多菜種不了，高原地區氣溫低，種出來的菜品質好。

　　這家商超今年5月到8月高原夏菜進貨量同比上漲53%，銷量占全部蔬菜三成以上，銷量最大的門店每天賣出近萬份。

　　一顆番茄的千裏奔赴

　　要闖哪些關？

　　新鮮度的背後是產業鏈的快速響應。一顆番茄從田間采摘、分揀、冷藏、運輸，再擺上南方商超貨架，通常需要5至6天。

　　時間每多耽擱一天，果實變軟、腐爛的風險就多一分。

　　蔬菜的成熟度是硬指標。為了把控品質，采購商派出質檢員在產地甘肅華亭長期駐點，從采摘到發貨全程盯控。

　　第一關：采收。

　　清晨，質檢員張玲在田間盯控。介紹起她們的采摘標準，張玲表示，太紅太軟的，運輸過程會爛掉；大小選擇二兩以上、六兩以下，不夠二兩不采；而選擇清晨采摘，是利用較低溫度保留果實硬度，減少運輸損耗。

　　第二關：分揀。

　　這是把控品質的關鍵節點。在分揀場，番茄被劃分成兩個等級。一級果外形圓潤、果麵鮮亮，供給高端商超；二級果個頭偏小，但口感不受影響，流向普通批發市場。

　　種植戶算過賬，能評上一級果一斤多賣四毛錢，一畝地能多掙千把塊。

　　過去，當地更多種植粉色沙瓤番茄，適合本地消費，卻不耐長途儲存。為了抓住南方市場，今年他們改種硬度更高、更耐儲運的大紅果番茄。

　　第三關：冷藏與運輸。

　　不能當天上路的番茄，分揀完“住進”冷庫，溫度控製在10℃。

　　當天趕路的番茄，運輸時全車溫度8℃，中途不開車門。

　　甘肅省是全國“西菜東調、北菜南運”五大商品蔬菜基地之一，2025年高原夏菜種植麵積733萬畝、產量2199萬噸，全產業鏈產值725億元，麵積產量全國第一。

　　科技護航

　　死棵爛苗有救了

　　高原夏菜產業越做越大，新的問題隨之出現。

　　張保萍種植芹菜將近18年，近年發現土壤板結嚴重、死棵爛苗像傳染病一樣擴散。

　　常規農藥化肥補救，始終治標不治本。張保萍先嚐試用棉隆熏蒸技術給土壤全麵殺菌，但有害菌被殺掉的同時有益微生物也被清除，土壤活力下降。

　　張保萍找到甘肅農業大學，科研團隊研製出微生物菌劑：先給土壤 “消毒”，再補入有益活菌，“一殺一補”讓土壤重新活過來，七成地塊芹菜長勢好轉。

　　剩下三成長勢不佳地塊，甘肅農業大學師桂英教授分析：是技術環節沒把控好，棉隆熏蒸水分要足，揭膜晾曬時間要充足。

　　定西高原夏菜專家院校合作平台，讓農戶能隨時對接專家、點對點指導。從育苗到土壤改良，科技正為高原夏菜築牢根基。

　　尾菜變飼料

　　短板“補”出新產業

　　高原夏菜賣出去後，剩下的菜葉、菜幫怎麽辦？甘肅每年采收後，產生900萬噸蔬菜尾菜。當地一家分揀中心每年產生尾菜1萬噸，僅處理費就高達200萬元。

　　跟土地打了半輩子交道的托有德，有著自己的生財之道。天祝縣是高原夏菜之鄉，也是牛羊養殖基地，每年產生尾菜20萬噸，同時畜牧業有30萬噸到40萬噸飼料缺口。托有德打算將廢棄的蔬菜葉子做成牛羊飼料。

　　難題是尾菜含水量高達85%到97%，無法直接做青貯飼料。

　　托有德經過5年、200多次試驗，調整尾菜和玉米秸稈混合配比，把含水量降到65%至69%、含糖量提到5.8%以上，再通過發酵調整指標。然而，第一次做出來的飼料一打開就是臭味，他不斷找高校和科研機構請教，一項一項調指標。

　　最終粗蛋白質最高可達11.9%，比全株青貯玉米高4個百分點。

　　天祝縣年產尾菜16萬噸到20萬噸，若全部加工可彌補全縣一半飼料缺口，年新增產值1.09億元。2026年天祝縣高原夏菜種植麵積預計19.6萬畝，全產業鏈產值有望突破12億元。

　　高原夏菜，一頭牽著西北種植戶的生計，一頭連著大灣區百姓的菜籃子。從標準化采收分揀、冷鏈長途運輸、種植升級、土壤修複、尾菜循環利用，這條跨越千裏的產業鏈條、價值紐帶，正持續發力，把生態資源變成實實在在的經濟收益。